El día martes 22 de mayo en la cocina del campo de deportes de Sporting Club
Social “Ilda de Molina”, se llevo a cabo la quinta jornada del Taller de
Alta de Cocina del año, a cargo de la especialista en alta cocina el Programa
Pro Huerta del INTA, Eliana Rossini.
En esta ocasión, aprendieron a elaborar:
- Pan con chicharrones
- Pan de hamburguesas y pebetes
Se recuerda a todos los participantes que se
entregaran los certificados de asistencia a este curso durante próxima jornada
del taller o podrán ser retirados por la Secretaria de la Producción.
La organización del evento
estuvo a cargo de la Secretaria de la Producción de la Comuna de Bigand.
En los próximos días estaremos
informando sobre la próxima jornada de este taller.
A continuación, las recetas
correspondientes a la última jornada del taller:
Pan de hamburguesas y pebetes
(15 panes chicos)
30g levadura
600cc de leche
50g azúcar
20g sal
80g manteca
1 kg harina. 000
1 cucharada de extracto de malta
En un bols diluir la levadura en 100cc de leche tibia y una cucharada de
azúcar, dejar fermentar y agregar el resto de azúcar y la manteca.
Mezclar bien, incorporar harina con sal, alternando con lo que queda de la
leche, formar un bollo y dejar levar.
Tomar porciones de 70g bollar y estirar con palo, poner en placa con aceite, dejar levar y
cocinar en horno 220 durante 15 minutos, pintar con chuño.
Chuño: hervir 200cc de agua. Disolver en 50ccde agua fría, 25g de fécula de
maíz, agregar al agua caliente, hervir un minuto y pintar los panes cuando
salen del horno.
Pan con chicharrones
500gr. Harina.
10gr. Sal
25gr. Levadura
250cc de agua.
50gr. De grasa.
1 taza de chicharrones.
Mezclar la sal con el harina formar una corona y poner la levadura
desgranada en el centro, poner el agua y la grasa blanda en el centro, unir la
masa y agregar los chicharrones, formar un bollo y dejar descansar media hora.
Formar los panes, dejar levar bien, poner en placa y llevar a horno
caliente 20 minutos.
