El día martes 11 de septiembre en la cocina del campo de deportes de Sporting Club
Social “Ilda de Molina”, se llevo a cabo la décimo tercer jornada del Taller de
Alta de Cocina del año, a cargo de la especialista en alta cocina el Programa
Pro Huerta del INTA, Eliana Rossini.
En esta ocasión, aprendieron a elaborar:
- Lemon Pie
- Torta "Haragana" de manzanas
- Crema inglesa
Se recuerda a todos los participantes que se
entregaran los certificados de asistencia a este curso durante próxima jornada
del taller o podrán ser retirados por la Secretaria de la Producción.
La organización del evento
estuvo a cargo de la Secretaria de la Producción de la Comuna de Bigand.
En los próximos días estaremos
informando sobre la próxima jornada de este taller, a realizarse el próximo martes 25 de septiembre.
A continuación, te mostramos las recetas de la jornada Nº 13:
LEMON PIE
Masa:
300 gramos de harina
150 gramos de manteca
80 gramos de azúcar
3 yemas
1 cucharada de coñac
Esencia de vainilla
En un bol
colocar la harina tamizada y agregarle la manteca cortada en trozos. Mezclar.
Incorporar
las yemas, la esencia de vainilla y el cognac.
Formar la
masa.
En un
molde enmantecado estirar la masa y dejar reposar la masa en la heladera
durante media hora.
Cubrir los
bordes del molde con papel aluminio y pinchar el fondo con un tenedor.
Cocción:
En el horno caliente durante 20 minutos
Retirar
del horno y dejar enfriar.
Crema de limón:
6 huevos
100 gramos de manteca
2 tazas de azúcar
1 taza de jugo de limón
Ralladura de 2 limones
En una
cacerola mezclar los huevos con la manteca, el azúcar y el jugo de limón.
Agregar la
ralladura de los limones y cocinar a baño de María hasta que tome consistencia.
Merengue italiano:
200 gramos de claras
400 gramos de azúcar
Agua c/n
Hervir el
agua con el azúcar formando un almíbar hasta que llegue a punto bolita blando.
Batir las
claras a nieve e incorporar el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir
hasta que se enfríe.
Sobre la
masa colocar la crema de limón y encima poner el merengue formando picos.
TORTA "HARAGANA" DE MANZANAS
5 manzanas verdes
1 taza de harina
1 taza de azúcar
100 gramos de manteca derretida
1 huevo
Canela a gusto
Cortar las
manzanas en láminas finas. Rociarlas con limón o espolvorearlas con canela.
En un bol
aparte poner la harina, el azúcar, la manteca derretida y el huevo. Mezclar con
la punta de los dedos formando un granulado.
Sin armar
la masa incorporar este granulado a las manzanas.
Cocción:
En horno precalentado durante 35 a 40 minutos.
CREMA INGLESA
250 cm3 de Leche
100 cm3 de Crema de leche
6 Yemas
125 gramos de Azúcar
2 cucharadas de Licor
Calentar
la leche con la crema de leche y una cucharada del azúcar.
Por otro
lado, mezclar las yemas con el resto del azúcar.
Cuando los
líquidos lleguen al primer hervor, volcarlos sobre las yemas. Llevar sobre baño
de María hasta espesar.
